第86章 瘦肉粥 稠

  主持人在介绍每一份的时候，会特意加一段细致的描述，这让顾云霖可以说越听越兴奋。

  “我的天，我怎么感觉每个菜都比欣欣的菜名好听啊，那雪蛤汤圆醉是什么？这听起来就很好吃的样子。”顾云霖发现场上所有菜的名字都非常华丽，什么凤尾虾，鸡汁蜜缘羹，鸡髓笋，凤凰蛋，“师傅，虽然我知道你的味道超好，可是好像你取名水平不太行啊。”

  秦瑜取名字一般都非常的朴实，就是用什么料就叫什么名字，或者会加上做法的形容词。

  “没有啊，我觉得阿瑜的菜品即真实又贴近生活，反而这些花里胡哨的名头，都不知道做什么，万一是过敏的怎么办？”赢之洲一点都不觉得朴实点菜名有什么不好的，反正秦瑜做什么都对。

  “在华国，菜名有多种取法，或写实，或写意，都各有特点。”秦瑜反而更在意晚饭吃什么，这菜品听起来确实很诱人，“雪蛤汤圆醉应该还挺补的，给珍珍姐吃最合适，晚饭要不要去秦记尝尝？”

  “这个可以！雪蛤汤圆醉，我刚刚听得时候就馋，那是甜汤圆还是咸汤圆啊？是不是还有酒？”

  “甜的。没酒。”

  顾云霖一下子就噎了：“那还是算了，我还是比较喜欢吃咸的，不过我可以勉勉强强喝一点！”反正师傅做什么都好吃。

  此时，台下主持人开始公布分数。

  “那我也不绕关子了，第一轮评分成绩如下。”

  “第一名，素斋阁常文滨，台蘑五彩酥，评分9.8分。”

  “第二名，樽宴私房菜涂尊，鸡汁蜜缘羹，评分9.7分。”

  “第三名，八仙楼陶益廷，状元面，评分9.66分。”

  楼欣欣听到这里的时候，其实有些泄气了，她觉得自己状态很好，刚刚内心还奢望拿个第一呢，这下好了，前三都没有：“不会吧，难道我第一轮就要被淘汰了？”

  想着，她手都捏紧了，低着头有些沮丧，她感觉给师父丢人了。

  “第四名，秦记食铺楼欣欣，三汁酥鱼，评分9.65分。”

  “！！！！啊啊啊！师父，大师姐第四名！”顾云霖现在恨不得跑下去抱住楼欣欣，只可惜在座位上影响发挥，只能拉扯着赢之洲使劲拽，“你看到了吗！她把那些老师傅都压下去了，前面只有三位了，而且还只差0.01分了！”

  赢之洲脸上也很高兴，但是被拽得有些疼。

  要命的是，另一边的秦瑜也很兴奋，和顾云霖一起，也是拽着人，像是得了冠军一样。

  而事实上，这才第一轮……

  “恭喜五位老师进入第二轮，同时我们第二轮比赛马上就要开始了。”

  主持人的话让现场瞬间骚动了起来，赛事是九点开始的，现在时间都来到11点，这民以食为天，自然有些不满。

  “各位稍安勿躁，这第二轮的比赛，题为粥，每位师傅熬粥的量必须满足100名现场观众，这第二轮的评分分为两部分，一部分是每位观众手里的入场票，百位观众代表了一名评审，在尝完后，自由决定是否将票投给选手，最终每十票便为1分，即若是选手获得97票，评分为9.7分。”

  “各位选手，观众席一共分为五个区域，请按照排名依次前往对应区域进行烹饪，本轮比赛时间为一小时。”

  “这题目新鲜啊。”

  “那我们都能吃到大师傅做得粥了？太好了！”观众席的情绪来得快，去得也快。

  “师傅，这夏日做粥局限性很高啊，感觉这题目出得很有意思。”顾云霖脑子里回想起秦瑜之前讲过的做粥的一些原则，在看到今天这题目，不由感慨，师傅，我感觉大师姐很有希望再晋级一轮啊！

  “是有希望，一小时时间的话，是不能做慢熬的粥了，要用大火旺煮。”秦瑜回想了一下她曾经做过的粥，甜咸都有，文火大火也都有教，而且曾经他们师徒三还做过大米各种做法的特训，欣欣都学得不错，所以有时候早饭的粥也会让她来做，“不过那么多人份的，欣欣倒是没做过，而且应该有些累，这做粥光搅拌的工作就需要均速稳定的臂力，不知道欣欣能不能找到那个感觉。”毕竟不同的大小，搅拌的方式都不同，这还不说体力问题。

  不过秦瑜担心完全没有必要。

  尤其是当她看到楼欣欣一个人就把一大桶加上水的米放在煤灶上的时候。

  “师傅，是不是学厨的女孩子力气都特别大？”顾云霖想到他师傅上次单手拎煤气罐，突然感觉有些莫名的心慌。

  邵逸和赢之洲也看到过这样的场景，看向秦瑜的眼神也很诡异。

  “对啊，不力气大点女孩子做不来厨师。”秦瑜说这个的时候还挺骄傲，只是眼睛盯着下面的选手师傅，“我看我们这边常文滨师傅在做绿豆粥，一看平日里就常做，这师傅水平很高呀。”

  他们下面原本楼欣欣的位置换成了常文滨，还是瘦骨嶙峋的模样，那双干涸的手此时正稳定搅动着大锅。

  大锅里的粥已经慢慢变得清香，咕噜咕噜冒着泡。

  大概又过了半小时后，他们所在的区域终于开饭了。

  工作人员一排接着一排在大厅里把桌碗筷准备好，整个大厅一下子就燥热了起来。

  大概是因为夏日，又到了中午，即便有大排风扇，场馆的温度也不低，不少人身上其实已经大汗淋漓，因此其他四位师傅都不约而同选择做了清凉解热的粥，绿豆粥，薄荷粥，百合粥以及莲子粥，唯一例外的就是楼欣欣，选择做了唯一的咸粥皮蛋瘦肉粥。

  切丝腌制过的瘦肉，焯过水后，嫩滑的口感与皮蛋融入到白粥中，舀上一勺子，独特皮蛋的香味伴着米线浓香扑鼻。

  咸鲜，顺稠，与嫩滑的瘦肉在口中每一个角落都能感受到惊艳。

  也是讨巧，作为粥类的扛把子，也是秦瑜日常在做的咸粥，这种能够在未来成为千万人心中的心头爱的皮蛋粥，自然获得了满堂喝彩。

  不过秦瑜他们喝的绿豆粥，却同样不俗，口感带着些清爽的甜味，这个粥的薄厚又是恰到好处，尤其是吹冷了后再喝，一口下去就美味至极，而且不自觉感觉周围的燥热感驱散不少。

  评委席，因为每一个都要喝，评委们拿到的粥碗都不大。

  黄丘在四碗喝完之后，还是觉得欣欣的肉粥最和他胃口，赶紧又叫工作人员给他在递一碗，那喝起来吨吨吨，一点都不怕烫。

  “这五碗粥，绿豆粥食材和米两者融合得最好也是最深入，可见常师傅平日里做大锅粥的经验最丰富；这涂师傅的莲子粥对莲子的蒸法很巧妙，所以能够让莲子沙软而不烂，也很优秀；百合粥和薄荷粥两个把苦涩味驾驭都较为自然，不过味道确实不够讨喜，而且都煮过了头，但是最让我惊艳的是这个小姑娘的皮蛋瘦肉粥。”章大千也是最喜欢欣欣的粥，把所有粥点评好后，单独夸奖了一翻，“小姑娘的粥，大米的口感是做得最纯正的，这水、米、火候三者的控制很好，若不是我亲眼看到，我会以为这是熬粥的老师做出来的。”

  “因为时间原因，其他师傅选择直接用文火熬煮，但是她还是选择先泡了米，然后大火持续输出，想来她的师傅曾执导过这粥不同火候的处理。”杨啸义也认可这一点，“不过这食材配比上还是有些欠缺，倒是有些奇怪，把那么大锅粥做好了，这相对而言简单的皮蛋和瘦肉却没有把握好的配比，要知道这米多了之后泡法，水比例都很有讲究，还不说这火候。”

  若是顾云霖在这里他一定会很骄傲的说，这里有他一分功劳，秦瑜把熬粥关于米和水的配比简单说了一些，顾云霖便实验导出过一个公式，算出来过每多少斤米大致加水的公式比例，虽然楼欣欣没那敏感的数字，可是她还是记得每增加10人分的米，对应水的比例范围趋势，这做出来的粥自然不会差到哪里去。